Les facteurs de dégranulation mastocytaire

Même s'ils sont propres à chacun, plusieurs facteurs sont une cause fréquente d'activation mastocytaire. Voici une liste à titre indicatif.

Information importante : Cette liste ne constitue en aucun cas une recommandation d’éviction systématique des substances mentionnées. Les évictions doivent être adaptées individuellement, au cas par cas, en fonction des réactions d’intolérance observées. Tout ce qui est bien toléré, même s’il figure sur cette liste ou sur d’autres similaires, peut être consommé normalement.

Aliments riches en histamine

  • Conserves de poissons, petits pois
  • Poissons fumés
  • Fruits de mer
  • Charcuterie, choucroute
  • Fromages fermentés
  • Chocolat
  • Levure de bière
  • Tomate, chou, épinard
  • Avocat, figue, raisin
  • Vin

Médicaments

  • Salicylés
  • AINS
  • Néfopam
  • Morphiniques, opiacés
  • Codéine 
  • Protamine
  • Amphétamines
  • Antibiotiques : polymyxine B, colimycine, néomycine, vancomycine
  • Macromolécules : Dextran, gélatines modifiées
  • Antihypertenseurs : nepressol, réserpine, hydralazine, trasipressol
  • Alpha-chymotrypsine, ACTH
  • Thiamine, quinine, scopolamine, pilocarpine
  • Vitamine B1
  • Produits de contraste iodés
  • Anesthésiques généraux : tubocurarine, halothane

Aliments histamino-libérateurs

  • Alcool
  • Crustacés, poissons à chair rouge (thon, maquereau, saumon), sardines, anchois, hareng
  • Charcuterie (saucisson)
  • Gibier faisandé, abats
  • Choucroute
  • Fromages à pâte cuite (gruyère, beaufort, gouda)
  • Chocolat
  • Tomate et sauce tomate, lentille, haricot, fève, petits pois
  • Fraise, agrumes, banane, ananas, fruits exotiques
  • Cacahuète, noix, noisette
  • Blanc d’œuf en quantité importante
  • Épices (aliments très épicés), sauce Nuoc Man
  • Abus de caféine ou théine

Facteurs physiques

  • Variations brutales de température
  • Bains chauds
  • Chaleur, fièvre
  • Stress et émotions
  • Effort physique
  • Coups, traumatismes
  • Interventions chirurgicales
  • Piqûres d’insectes, morsures de serpents

Fiches rédigées par Barbara R. et Ophelie A. Relue par Camille RACCA, interne en génétique.

Sources :