Le syndrome de Gougerot-Sjögren se caractérise par la triade sécheresse (buccale, oculaire, vaginale, cutanée), douleurs musculo-articulaires et fatigue chronique. Généralement, l’évolution de la maladie est lente et progressive. Dans de très rares cas, il peut y avoir aussi une atteinte neurologique centrale ou périphérique, pulmonaire ou rénale.
L’âge moyen d’apparition de la maladie est de 50 ans, notamment chez la femme, bien qu’elle puisse parfois se déclarer vers 20-30 ans. Il existe également une forme pédiatrique.